fbpx

Ekologia w praktyce 33 – mleka roślinne i krowie

mleko roślinne ślad węglowy ślad wodny

Mleka roślinne i krowie, czyli jaki jest ślad środowiskowy jednej szklanki (200 ml) różnych rodzajów mleka

Jakiś czas temu przygotowałem materiał nt. śladu węglowego żywności[1] – przy tej otrzymałem pytanie jak wygląda ślad środowiskowy mleka krowiego i jego substytutów (niestety takich informacji nie zawierało wykorzystane przeze mnie źródło).

Parę tygodni temu przypadkowo trafiłem na takie porównanie o nieco szerszym zakresie (z uwzględnieniem zużycia terenu oraz wody) i postanowiłem je przytoczyć.

Zaprezentowany wykres stanowi porównanie 3 czynników środowiskowych, na które wpływa produkcja roślinna i zwierzęca. W dyskusjach często przewijają się głosy, że takie porównania należy przeliczać względem zawartości poszczególnych składników odżywczych, np. białka. W tym przykładzie jest to porównanie produktów spełniających te same funkcje, a nie będących substytutami odżywczymi (w przypadku źródeł białka należałoby zestawić np. warzywa strączkowe, ryby, jaja, mleko i mięsa).

O ile nie jestem zwolennikiem zakazywania jedzenia mięsa (jedynie jego ograniczania w ilości i typach do drobiu i wieprzowiny), o tyle uważam, że produkcja mleka i produktów mlecznych stanowi naprawdę duże obciążenie dla środowiska (1 kg prawdziwego sera podpuszczkowego wymaga użycia ok. 10 l mleka).

Rzeczywiście termin zużycie wody jest kontrowersyjny, gdyż teoretycznie woda „nie znika”. W praktyce w naszym kraju powszechne w mojej ocenie jest wykorzystywanie studni głębinowych w rolnictwie, podczas gdy nasz kraj ma baznadziejną retencję. W tej sytuacji termin „zużycie” jest wg mnie dużo bardziej trafny, gdyż po wydobyciu ta woda przy braku retencji wcale tak chętnie nie wraca do miejsca, z którego została pobrana.

Literatura:

[1] Poore J., Nemecek T., Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science Vol. 360, Issue 6392, pp. 987-992

Close

Step into the arena! Australia’s Raging Bull casino offers thrilling games and big wins. Dare to play?

Hop into fun with Roocasino! Authentic Aussie entertainment at its finest. Spin & win!

21dukes casino Online in Australia 2023 — your ticket to winning big. Join us and experience an unbeatable gaming thrill!

Welcome to https://richcasino.live/ online in Australia 2023! We're all about the fun and games. Get ready to win, right here!

Use the jokaviproom and power-up your gaming with fantastic rewards in 2023! It's a win-win at Jokaroom in Australia!